Le robot pâtissier : quesako?
Si vous êtes un cuisinier en herbe ou tout simplement un adepte de la pâtisserie, alors un robot pâtissier peut devenir un élément incontournable de vos préparations, qu’elles soient considérées comme molles (pâte feuilletée ou brisée) ou davantage robustes (pain, pizza).
Grâce aux fonctionnalités du robot, vous pourrez également préparer les pâtes les plus liquides, et servir ainsi de délicieuses gaufres ou crêpes. Mais le robot ne s’arrête pas à la simple préparation de pâtes : des soufflés aériens aux blancs en neige, le robot vous permet de réaliser diverses tâches grâce aux instruments habituellement fournis que sont le pétrin, le batteur ou encore le fouet.
Le robot pâtissier fait partie des robots multifonctions, et se distingue de ses pairs par la grande capacité de son bol (5 litres environ) et par les accessoires fournis. Grâce à cette machine intelligente, préparer des pâtisseries devient nettement plus simple !
Sur quels critères baser mon choix de robot pâtissier ?
- Solidité et la fiabilité: elle est très souvent lié à la marque. Evitez ainsi les marques peu connues de distributeurs qui proposent des garanties douteuses (faible durée de courverture, garantie uniquement « pièces » et non main d’oeuvre et vice versa) de manière à renouveler constamment leur parc d’appareils. Exigez une marque qui a fait ses preuves !
- L’utilisation. La fonction d’un robot pâtissier est de vous faciliter la vie. Certains appareils sont dotés de plusieurs vitesses, d’un écran tactile, parfois de recettes pré-enregistrées, vous permettant une prise en main rapide et optimale. Déterminez vos besoins et affinez en fonction des modèles qui se rapprochent le plus de ces derniers.
- Assurez-vous que soient fournis avec le robot: pétrin (qui reproduit les gestes du boulanger, idéal pour faire du pain sans se fatiguer) batteur (permet de mélanger de manière homogène toutes les préparations), fouet (permet principalement d’émulsionner et de monter en neige, idéal pour les blancs) et spatule (permet de transvaser votre contenu).. qui sont les « essentiels » pour réaliser vos préparations. Certains robots un peu plus sophistiqués proposeront des rapes et des fonctionnalités pour réaliser des « pâtes fraiches », toutefois il s’agit d’accessoires optionnels.
- Assurez vous de la présence d’un couvercle anti-projection (afin de protéger vos murs de cuisine, et .. vous-même), ainsi que le blender (présent sur les modèles haut de gamme, permettant de broyer des noix ou d’émietter les biscuits).
- Capacité, résistance et stabilité du bol. Réfléchissez à l’usage que vous souhaitez avoir de votre robot : si vous êtes un couple, un bol d’une capacité de 1 à 2 litres sera suffisant, tandis qu’une famille nombreuse s’orientera vers une capacité de contenant maximale, qui est généralement de 5 à 7 litres.De même, vérifiez votre bol est bien muni d’un pied antidérapant, afin d’éviter que la préparation ne gicle en dehors du bol pendant les opérations. Il est conseillé de choisir un bol en acier inoxydable qui, s’il a l’inconvénient de ne pouvoir être lavé au lave-vaisselle, a l’intérêt de se montrer très résistant à l’usage.
- Le moteur. La puissance est généralement comprise entre 300W et 1500W, mais encore une fois, cela dépend de votre utilisation: s’il s’agit d’une utilisation occasionnelle, un modèle bas de gamme tournant autour de 300W à 500W sera amplement suffisant.De la même manière, il est important de ne pas confondre puissance du moteur et performance du robot dans son ensemble. Si la première est importante, elle ne définit pas la seconde. Il est essentiel de prendre en compte le type de moteur rapport aux sorties. Sur un modèle de robot, le moteur peut être situé au niveau de la base (du socle), sur un autre, au niveau de la partie articulée à laquelle s’enclenche le batteur et le fouetteur, au dessus du bol. Cette différence est de taille car plus le moteur est situé proche des accessoires, plus la déperdition de puissance est moindre. Côté sorties, Privilégiez les moteurs puissants avec 1 ou 2 sorties seulement pour ne pas réduire l’efficacité du moteur.
Quels modèles présents sur le marché ?
Kenwood est un des leaders dans la fabrication de robots pâtissiers haut de gamme.. toutefois la qualité à la réputation d’être « variable » en fonction des modèles. En dehors du très populaire et insubmersible Major premier qui offre une maniabilité et une robustesse exceptionnelle, les autres modèles sont déjà un peu plus discutables, à en croire les avis sur les divers forums consultés.
Les robots grand public (200-350€). S’il ne s’agit pas d’appareils professionnels, ils sont en revanche tout à fait suffisants pour un usage domestique. On y retrouve l’indétrônable Masterchef Gourmet de Moulinex (une référence en la matière) qui brille autant par son rapport qualité-prix (270€) que par son très grand nombre d’accessoires qui permettent de réaliser des préparations diverses et d’une grande finesse. On réfléchira à deux fois en revanche en ce qui concerne le Kitchen Machine de Philips qui ne propose pas grand chose de plus que ses concurrents, mais à un prix supérieur (370€ contre 250€ en moyenne).
